Yaz aylarında evinize aldığınız kavunların bir kısmını kavun reçeli yaparak değerlendirebilirsiniz. En güzel kokuya sahip yaz meyvelerinden biri olarak bilinen kavun, aynı zamanda son derece lezzetli ve sulu bir meyvedir. Reçeli de bir o kadar tatlı olmaktadır. Kavun reçeli yapılışı her bayanın mutfağında kolayca uygulayabileceği aşamaları içerir. Kavun oldukça şekerli bir meyve olduğu için bu reçelde şekeri yarı yarıya koymanızda fayda vardır. Eğer kullandığınız kavunlar tatsızsa, şeker miktarını arttırabilirsiniz. Açık sarı renge sahip kavun reçeli, naif kokusuyla ve tadıyla sizlere yaz günlerini hatırlatacaktır.
Kavun, yaz aylarında toplanan bir meyvedir ve ülkemizde birçok bölgede yetiştirilmektedir. İçerdiği A, B ve C vitaminlerinin yanı sıra birçok minerale de sahiptir. Kolay sindirilir ve sağlığımıza çeşitli faydaları bulunur. 100 gram kavun 35 kaloriye eş değerdir.
Kavun Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 kg kavun Yarım kilo toz şeker 2 çay kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı:
Kavun reçeli yapmak için kullanacağınız kavunları sert seçmenizi öneriyoruz. Kavunları küp küp doğradıktan sonra reçel tenceresine alın. Doğramış olduğunuz kavunların üzerine şekeri dökün ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Tahta kaşıkla ara sıra reçelinizi karıştırın. Reçelin yüzeyinde oluşan köpükleri sıyırın. Reçeliniz kaynamaya başlayınca altını kısın. 45 dakika boyunca kaynayan kavun reçeliniz koyulaşarak kıvamına gelmiş olacaktır. Reçelinizi ocaktan almadan önce limon suyunu ve vanilyayı ilave etmeyi unutmayın. Limon suyu ve vanilyayla bir taşım daha kaynayan reçeli ocaktan alın ve kavanozun içerisine kepçe ile doldurun. Reçel kavanozunun üzerinde yarım parmak boşluk kalmasına özen gösterin. Kavanozun dış kısmına akan reçelleri temizledikten sonra kapakla ağzınızı sıkıca kapatın. Reçel kavanozunu ters çevirerek soğuması için mutfağınızda bir kenara alın.
Mutfağınızda sevginizi de katarak hazırlamış olduğunuz kavun reçelini serin, kuru ve karanlık bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Çekirdeksiz siyah veya beyaz üzümler ile hazırlayabileceğiniz tadına doyum olmaz bir yaz reçeli tarifini sizlerle paylaşacağız. Asma dalından yeni koparılmış veya manavdan satın alınan üzümlerle pişirebileceğiniz çekirdeksiz üzüm reçeli, adeta kahvaltıların baş tacıdır. Reçelin tadı kadar kokusu da muhteşemdir. Bu tarifimizde bizler vanilya da ilave ettik. Vanilya çekirdeksiz üzüm reçeline ekstra bir koku ve tat vermektedir. İşin püf noktalarından bir diğeri ise; reçele az miktar limon suyu ilave ederek şekerlenmesini önlemektir. Daha önce reçel pişirmemiş olabilirsiniz. Üzüm reçeli de marketlerde pek bulunmadığından sizler de evinizde kendi organik reçelinizi kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Çekirdeksiz üzüm reçeli yapılışı için gerekli malzemelerin hepsi mutlaka evinizde vardır. Maliyeti düşük bir reçel tarifi olmasının yanı sıra, yapılışı da pek zahmetli değildir. Yazın bolca yediğimiz çekirdeksiz üzümlerin reçelini yaparak kış aylarında da tüketebiliriz. Çekirdeksiz siyah ve beyaz üzümleri eşit ölçülerde karıştırarak da reçelinizi pişirebilirsiniz. İki renkli bu reçel çocuklarınızın da hoşuna gidebilir.
Çekirdeksiz üzüm, yaz aylarında üzüm bağlarında yetişen ve aşılama yöntemi sayesinde çekirdek içermeyen bir meyvedir. Halk genelinde genellikle pazara veya manava gidildiği vakit çekirdeksiz üzüm tercih edilir. Çekirdeksiz siyah veya beyaz üzümler sağlığa da oldukça faydalıdır.
Çekirdeksiz Üzüm Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Yarım kilo çekirdeksiz üzüm Yarım kilo toz şeker 1 bardak su Bir çorba kaşığı limon suyu Yarım paket vanilya
Yapılışı:
Çekirdeksiz üzümleri salkım kısımlarından ayırarak çöplerini temizledikten sonra elimize sadece taneleri kalacaktır. Üzüm tanelerini bir leğene alarak yarım saat suda bekletirseniz, zirai ilaç kalıntılarından arınmış olur. Sonrasında çekirdeksiz üzümleri bol su altında güzelce yıkayın ve süzgüye alın. Reçel tenceresi içerisine toz şeker ve 1 bardak suyu koyun. Ocağın altını yakın ve orta ateşte şerbeti karıştırarak kaynatın. Şerbetiniz fokurdamaya başlayınca içerisine süzgüde bekleyen çekirdeksiz üzümleri ilave edin ve karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişirmeye bırakın. Reçel kaynarken bir yandan da yüzeyinde köpükler oluşacağı için bu köpükler biriktikçe kepçe ile sıyırın. Yoksa reçeliniz kısa sürede şekerlenir. Reçeli kısık ateşte kaynatmaya devam edin ve arada karıştırın. Maksimum 45 dakika sonra reçeliniz koyu kıvama ulaşmış olacaktır. Reçelin duruluğunu test ettikten sonra, ocaktan almaya yakınken içerisine limon suyu ve vanilyayı da ilave edip karıştırmayı unutmayın. Bir taşım daha kaynayan reçelinizi artık ocaktan indirebilirsiniz. Reçeliniz birkaç dakika soluklandıktan sonra hazırlamış olduğunuz steril cam kavanozların içerisine dikkatlice doldurabilirsiniz. Kavanozun üzerinde yarım parmak boşluk bırakıp, çevresini de bezle sildikten sonra kapağını kapatabilirsiniz. Eğer reçelinizi kış aylarında tüketmeyi düşünüyorsanız, aylarca dayanması için reçel kavanozunu 10 dakika kaynamış suda beklettikten sonra ters çevirerek soğumaya bırakın.
Ev yapımı çekirdeksiz üzüm reçelinizi serin, kuru ve karanlık bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabınca da saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Çekirdeksiz üzüm reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Kuru Üzüm Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Aileniz ile birlikte güne zinde ve enerjik başlamak istiyorsanız, kahvaltı sofralarınızda limon reçeline de yer açmayı unutmayın. Mayhoş tadı ile oldukça beğenilen limon reçeli ile sizler de kahvaltı sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Bu reçel turunçgillerin bol olduğu Akdeniz ve Ege Bölgelerinde yaşayan ev hanımlarının her mevsim mutfaklarında hazırladıkları bir kahvaltılıktır. Hatta bayanlar limon reçeli ve marmeladını tatlılarına aroma katması için de kullanırlar. Limon reçeli yapılışı oldukça basit ve eğlencelidir. Eğer satın aldığınız limonlar ile reçel yapmayı planlıyorsanız, öncesinde limonları sıcak suda bekletmenizi ve ardından bol suyla yıkamanızı öneriyoruz. Bu sayede almış olduğunuz limonlarda mumlama işlemi yapıldıysa kalıntıları gitmiş olacaktır. Dalından koparmış olduğunuz taze limonları sadece bol suda yıkamanız yeterlidir. Sizler de buzdolabınızı bekleyen limonları reçel yaparak değerlendirebilirsiniz.
Limon, yaz kış manavlarda ve marketlerin meyve sebze reyonlarında bulunan bir meyvedir. Ege ve Akdeniz Bölgesinde limon yetiştiriciliği yaygın olarak yapılmaktadır. Limon, C vitamini deposudur ve sağlığımıza sayısız faydaları bulunmaktadır. Bu turunçgil ekşi bir tada sahiptir ve alternatif tıpta çeşitli şekillerde kullanılır. 100 gram limon 28 kaloriye eş değerdir.
Limon Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
5 adet büyük boy limon 1 kilo toz şeker Bir bardak su
Yapılışı:
5 adet limonu güzelce yıkayın. Ardından tepe kısımlarını kesin. Limon kabuklarını sulu kısımlarından güzelce ayırdıktan sonra, kabukların beyaz iç kısımlarını temizleyin. Limon kabuklarını ince ince doğrayın. Limonların sulu iç kısımlarından çekirdekleri dikkatlice çıkarın ve ardından küp küp doğrayın. Limon kabuklarını bir kase içerisine alın ve üzerine kaynar su ilave edin. Ardından suyu süzüp bu işlemi 3 defa daha tekrar edin. Bu sayede limon kabuklarının acımsı tadı gitmiş olacaktır. Acısı giden ve yumuşayan limon kabukları bir kenarda soğuduktan sonra, doğradığınız limonun sulu iç kısımlarının üzerine ilave edin. Ardından toz şekeri ekleyerek limonların suyunu salmasını bekleyin. Şekere yatırılan limonlar kısa bir süre içerisinde suyunu salmış olacaktır. Şeker eriyip, limonlar da suyunu güzelce saldıktan sonra reçel tenceresinin içerisine koyun. Üzerinde bir bardak suyu da ilave edin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan limon reçelinin yüzeyinde oluşan köpükleri her defasında sıyırın. Kaynamaya derecesine ulaşan reçeli kısık ateşte pişirmeye devam edin. Reçeliniz koyu bir kıvama ulaşana kadar pişirin. Reçelinizin kıvamını kontrol etmek için soğuk tabak içerisine bir miktar reçelden koyarak katılığını test edebilirsiniz. Reçeliniz hazırsa, ocaktan alın ve kavanozun içerisine kepçe ile doldurun. Kaynamış suda bekletilen kavanoz kapağı ile reçel kavanozunuzun ağzını güzel bir şekilde kapatın. Eğer bu reçeli hemen tüketmeyecekseniz, kavanozları 10 dakika boyunca kaynatarak hava almasını önleyebilirsiniz. Bu sayede reçeliniz aylarca bozulmadan saklanabilir.
Kendi el emeğinizle pişirmiş olduğunuz ev yapımı limon reçelini nemsiz, karanlık ve serin bir ortamda aylarca muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Limon reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Limon Çiçeği Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Limon ağacından toplamış olduğunuz çiçekler ile birbirinden özel lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz. Farklı aroması ile herkesin çok beğeneceği limon çiçeği reçeli ve marmelatları tatlılarınızda da kullanabilirsiniz. Bu reçel açık sarı rengi ve mayhoş tadı ile kahvaltı sofralarınızı daha zengin hale getirecektir. Limon çiçeği reçeli yapılışı biraz zahmetlidir. Ancak reçeliniz yemeye hazır hale geldiğinde herkes tadına ve kokusuna hayran kalacaktır. Özellikle Ege ve Akdeniz Bölgelerinde yaşayan ve evinin bahçesinde limon ağacı olan ev hanımları, dökülen limon çiçeklerini reçel yaparak değerlendirebilirler.
Limon çiçeği Nisan ayında toplanır. Baharda çiçekleri açmaya başlayan limon ağacı, ardından meyvelerini vermeye başlar. Sizler de bahar aylarında etrafa hoş kokular yayan limon çiçekleri ile birbirinden özel tarifler deneyebilirsiniz.
Limon Çiçeği Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
2 bardak dolusu limon çiçeği 1 adet limon Yarım kilo toz şeker
Yapılışı:
Limon ağacından toplamış olduğunuz çiçekleri sap kısımlarından güzelce temizleyin. Limon çiçeklerinin iç kısmında bulunan sarı kısmı da ayıklayın ve bol suda yıkayın. Temizlemiş olduğunuz limon çiçeklerini kaynayan su içerisine atın ve bir taşım kaynatın. Ardından suyu süzün ve limon çiçeklerini bir tepsi içerisine alın. Limon çiçeklerinin üzerine yeteri miktar su ve limon suyunu ilave ederek güneşe koyun. Reçelinizin şerbetini hazırlamaya başlayın. Bunun için bir tencereye 3 bardak su ve yarım kilo toz şekeri ilave edin. Şerbet kaynayıp hazır olduktan sonra birkaç damla limon suyu akıtın. 3 saat güneşte bekleyen limon çiçeklerinin suyunu süzün ve ardından şerbetin içerisine ilave edin. Şerbet içerisinde limon çiçeklerini kaynamaya bırakın. Reçeliniz kıvamını aldıktan sora ocağın altını söndürün ve reçeli kavanoza dikkatlice dökün. Kavanozun ağzını kapatın ve ters çevirip soğumasını bekleyin.
Hazırlamış olduğunuz limon çiçeği reçelinizi birkaç gün bekledikten sonra tüketmenizi tavsiye ediyoruz. Reçeliniz birkaç gün dinlenince aroması daha lezzetli hale gelecektir. Reçelinizi kuru ve serin bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Buruk bir tadı olan ahlat meyvesi genelde Anadolu'da bolca bulunan bir meyvesidir. Sizler de bu meyvelerle ahlat reçeli yapabilir ve ailenizle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz. Eğer daha önce ahlat reçelini denemediyseniz, ilk başta buruk tadı size biraz farklı gelebilir. Değişik reçeller denemeyi sevenlerin hoşuna gidecek bu lezzet, aynı zamanda tatlılarda da kullanılabilir. Aşağıda standart ölçülerde ahlat reçeli tarifini paylaştık. Dilerseniz bu reçelde toz şeker yerine bal da kullanabilirsiniz. Ahlat reçeli yapılışı için bir gece önceden meyveleri toz şekere yatırmak gerekir. Bu nedenle, bu reçel iki gününüzü alır. Ancak kaynaması için ocağa koyduğunuzda ahlatlar kısa sürede pişecektir.
Ahlat meyvesi halk arasında "yabani armut" olarak da bilinir. Ülkemizde en çok Anadolu Bölgesi'nde yetişmektedir. İshale iyi geldiği bilinir. Aynı zamanda kanı sulandırma özelliği de bulunur. Astım semptomlarını yatıştırdığı söylenmektedir. Meyveleri olgunlaşınca yenir.
Ahlat Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 kilo olgun ahlat 750 gram toz şeker 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
İlk olarak ahlat meyvelerini bol suda yıkayın ve kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp küp doğrayın ve bir kaseye alın. Doğranmış olan ahlat meyvelerinin üzerine toz şeker dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. Toz şekere yatırmış olduğunuz ahlatları ertesi gün buzdolabından çıkarın. Ahlatlar suyunu salmış olacaktır. Eğer ahlat meyveleri fazla sulanmamışsa, üzerine bir miktar su ilave ederek reçel tenceresi içerisine alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Reçeliniz fokurdamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye devam edin. Reçelinizin üzerinde köpük birikirse sıyırmayı ihmal etmeyin. Ahlat reçeliniz koyulaşmaya başlayınca kıvamını test edin. Eğer kıvamı yeterinde koyuysa, içerisine limon suyunu da ilave ederek bir taşım daha kaynamaya bırakın. Reçeliniz 2-3 dakika da limon suyu ile kaynadıktan sonra kavanoza doldurabilirsiniz. Eğer ahlat reçelini hemen tüketmeyecekseniz, önceden kaynamış suda bekletilerek sterilize edilen kavanozun içerisine doldurun ve yine kaynamış suda bekletilip ardından kurutulan kavanoz kapağı ile ağzını güzelce kapatın. Reçel kavanozunu ters çevirin ve mutfağınızda kuytu bir köşeye koyarak 12 saat boyunca soğumasını bekleyin.
Ev yapımı ahlat reçelinizi ertesi gün ışık almayan serin ve nemsiz bir ortama alarak muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Ahlat reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Hünnap Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Koyu mor rengi ve jölemsi kıvamı ile herkesin sevdiği karadut reçeli kolay ve lezzetli bir reçel tarifidir. Sizler de satın aldığınız veya dalından topladığınız karadutları hiç bekletmeden reçelini yaparak, ailenize farklı reçeller denetebilirsiniz. Bu reçeli çeşitli tatlılarınızda da kullanabilirsiniz. Karadut reçeli yapılışı oldukça basittir. Dondurulmuş karadutlar ile reçelinizi pişireceksiniz, karadutları öncesinde çözülmesi için dışarıda bekletmeyi unutmayın. Sizler de bu reçeli 1 saatten kısa sürede hazır edebilir ve ardından kahvaltı sofralarınızda karadut reçeline de yer verebilirsiniz.
Karadut; tatlı ve yumuşak bir meyvedir. İçerdiği zengin besin değerleri açısından sağlığa çok faydalıdır. Yaz aylarında toplanır ve oldukça hassas bir meyve olduğu için toplandığı gibi tüketilmesi gerekir. 100 gram karadut ortalama 44 kaloriye eş değerdir.
Karadut Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
2 su bardağı karadut 1 buçuk su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 2 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Karadut çabuk zarar gören bir meyve olduğu için sap kısımlarını temizlerken meyvelerin ezilmemesine özen gösterin. Sapları temizlenen karadutları süzgü içerisine alın ve bol su altında yıkayın. Bir müddet suyunun süzülmesini bekleyin. Karadutları bir kase içerisine alın ve üzerini toz şeker ile kaplayın. Şekere yatırmış olduğunuz karadutları 2-3 saat kadar bekletin. Bu sayede karadutlar suyunu salmış olacaktır. Derin bir reçel tenceresi içerisine karadutları alın. İçerisine limon kabuğu rendesi ve limon suyunu da ilave edin. Şeker iyice eriyene kadar reçelinizi arada bir karıştırın. Kaynama noktasına ulaşan reçeliniz fokurdamaya başlayınca üzerinde köpükler birikmeye başlayacaktır. Bu köpükleri her defasında sıyırmayı ihmal etmeyin. Hatta reçeliniz kaynamaya başlayınca içerisine bir çay kaşığı kadar tereyağı ilave ederseniz, köpüklenmesini büyük ölçüde önlemiş olursunuz. Yaklaşık 25-20 dakika boyunca kaynayan reçeliniz kıvamını almış olacaktır. Reçelinizin kıvamını test etmek için soğuk bir tabak üzerine reçelden bir kaşık akıtın. Ardından bu tabağı buzdolabında 3-4 dakika bekletin. Tabağı buzdolabından çıkardığınızda reçeliniz yayılmıyorsa, kavanoza doldurmaya hazır demektir. Reçelinizi ocaktan aldıktan sonra temiz ve steril bir cam kavanoz içerisine doldurabilirsiniz. Reçel kavanozunun üstünde yarım parmak boşluk kalmasına özen gösterin ve kavanoz kapağını sıkıca kapatın. Reçel kavanozunuzu ters çevirin ve yarım gün soğumaya bırakın. Reçelinizi kış aylarında tüketecekseniz, kavanozun ağzını kapattıktan sonra 10 dakika kaynar suda bekleterek mühürleyebilirsiniz. Bu yöntem ile kavanoz kapağı hava almaz ve reçeliniz aylarca tazeliğini korur. Ev yapımı karadut reçelini ışık almayan, serin ve kuru bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Karadut reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Beyaz Dut Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Aynı mevsimde manavda yerini alan ayva ve nar meyveleri ile şahane bir nar sulu ayva reçeli pişirebilirsiniz. Sizler de mevsiminde yenilen meyvelerden reçeller hazırlamayı seviyorsanız ve evinizde reçel bolca tüketilen bir kahvaltılıksa, bu reçel tarifini ailenizin damak tadı zevkine sunabilirsiniz. Ayva reçeline nar suyu ilave edilmesinin asıl nedeni, renginin daha kırmızı olmasını sağlamaktır. Ancak aromasında da önemli bir değişiklik olur. Nar suyu, ayva reçeline çok yakışmaktadır. Yine bu reçelde karanfil ve kabuk tarçın da kullanabilirsiniz. Nar sulu ayva reçeli yapılışı hiç zor değildir. Az bir maliyetle mutfağınızda hazırlayabileceğiniz bu reçel tarifini deneyip beğendikten sonra sevdiklerinizle de paylaşmanızı tavsiye ediyoruz.
Nar Sulu Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 kilo ayva 1 bardak taze nar suyu 1 kilo toz şeker 3 bardak su 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Ayvaları bol suda yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve ikiye bölerek çekirdekli iç kısımlarını çıkarın. Temizlediğiniz ayvaları küp küp veya ince dilimler halinde doğrayın. Dilerseniz, reçelinizde ayva çekirdeklerini de kullanabilirsiniz. Ayva çekirdekleri daha jölemsi bir reçel kıvamı elde etme olanağı sunar. Doğranan ayvaları tencere içerisine alarak üzerine 2 bardak su ilave edin ve yaklaşık 10 dakika boyunca kaynatın. Ayvaları önceden haşlarsanız, reçeliniz daha kısa sürede pişer ve ayvalar daha yumuşak kıvama sahip olurlar. Reçel tenceresi içerisine şeker ve bir bardak suyu koyduktan sonra, nar suyunu da ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırarak şerbetinizi kaynatın ve fokurdamaya başlayınca içerisine haşlanan ayvaları ilave edin. Reçeliniz fokurdarken başından ayrılmayın ve üzerinde biriken köpükleri sürekli sıyırmayı da ihmal etmeyin. Reçeliniz yaklaşık yarım saatte kıvamını almış olacaktır. Reçeliniz koyu bir kıvama geldikten sonra taze limon suyunu da ilave edin. Dilerseniz son aşamada reçelinize kabuk tarçın ve birkaç adet karanfil de ilave ederek aromasını yoğunlaştırabilirsiniz. Bir taşım daha kaynayan reçelinizi artık ocaktan indirebilirsiniz. Nar suyu ile hazırladığınız ayva reçelinizi temiz cam kavanozlara doldurun ve kapaklarınızı düzgünce kapattıktan sonra ters çevirerek soğumaları için bir kenara alın.
Ev yapımı nar sulu ayva reçelini ışık almayan, serin ve nemsiz bir ortamda muhafaza etmeye özen gösterin. Afiyet olsun.
Nar sulu ayva reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Rendelenmiş Ayva Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Yaz aylarında meyve vermeye başlayan incir ağaçlarından toplanan henüz olgunlaşmamış incirlerle hazırlayabileceğiniz ham incir reçeli, buruk tadı ve hoş kokusu ile deneyen herkes tarafından beğenilmektedir. Sizler de bahçenizde incir ağacı varsa, henüz olgunlaşmamış incirlerle reçel pişirebilir ve kışlık reçel hazırlığınızı tamamlayabilirsiniz. Bu reçeli pişirirken aşağıda bahsettiğimiz bazı püf noktalarına dikkat ederseniz, reçeliniz tam kıvamında olacaktır. Ham incir reçeli yapılışı için gerekli malzemeler standarttır. Dilerseniz, reçeliniz pişmeye yakınken içerisine tarçın, karanfil veya zencefil ilave ederek aromasında ufak değişiklikler yapabilir ve reçelinizi daha özel bir lezzete kavuşturabilirsiniz. Ham incirleri kireç suyuna yatırarak da bu reçel tarifini deneyebilirsiniz.
Ham incir, henüz ballanıp olgunlaşmayan yeşil kabuklu incirlerdir. Yaz aylarında yeni meyve veren incir ağacından ham incirler toplanır ve genelde bayanlar bu incirleri kabuklarıyla birlikte haşlayarak reçelini yaparlar.
Ham İncir Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Yarım kilo ham incir 3 bardak toz şeker 3 bardak su 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Ham incirleri bol suda güzelce yıkadıktan sonra sertçe olan sap kısımlarını kesin. İncirlerin kabuklarını soymanıza gerek yok. Alt kısımlarına ufak bir kesik atın. Tencere içerisine kaynar su döktükten sonra su fokurdarken içerisine kabuklu ham incirleri de ilave ederek haşlayın. Yaklaşık 8-10 dakika boyunca kaynayan ham incirleri suyun içerisinden alın ve süzgü içerisine koyun. İncirler haşlandıktan sonra hala acımsı bir tat varsa bir süre daha haşlamanızı öneriyoruz. Haşlanmış ham incirleri birkaç defa soğuk sudan geçirin. İncirlerin tamamen soğuduğuna emin olduktan sonra yeniden süzgüye alarak sularının süzülmesini bekleyin. İncirler içerisine su çekmiş olacağı için teker teker sularını sıkarsanız acılığını giderirmiş olursunuz. Aynı zamanda reçeliniz de çok sulu olmaz. Ham incirler pişmeye hazır hale geldikten sonra, öncelikle reçel tenceresi içerisine şeker ve suyu koyarak şerbeti hazırlayın. Şerbeti karıştırarak şekeri eritin ve fokurdamaya başladıktan sonra limon suyunu da ilave ederek 10 dakika süre ile kaynatın. Hazır hale gelen şerbetin içerisine ham incirleri ilave edebilirsiniz. Kısık ateşte reçeliniz pişerken ham incirler sürekli şerbetin yüzeyine çıkacağı için arada bir kepçe ile bastırarak şerbeti emmelerini sağlayın. Reçelinizi yaklaşık 40-50 dakika süreyle kaynattıktan sonra incirler de pişmiş olacaktır. Eğer reçelinizi hemen tüketmeyi düşünmüyorsanız, sıcak suda bekletilip kurutulan cama kavanozun içerisine reçeli ocaktan indirir indirmez doldurun. Kaynamış suda beklettiğiniz kavanoz kapağını kurulayarak reçel kavanozunu sıkıca kapatın ve ardından kavanozu ters çevirerek soğuması için bir kenara alın.
Ev yapımı ham incir reçelinizi ışık ve nem almayan, serin bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Ham incir reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Kuru İncir Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Bahçesinde taze ceviz ağacı bulunan ev hanımları, dalından özenle toplamış oldukları yeşil cevizler ile şahane bir tada sahip yeşil ceviz reçeli pişirebilirler. Bu reçel oldukça farklı bir lezzete sahiptir. Ancak çok faydalı bir reçel olduğunu söyleyebiliriz. Yeşil ceviz reçeli yapılışı neredeyse 1 hafta sürer. Çok fazla aşamaya sahip bu reçeli hazırlaması her ne kadar sabır istese de, reçelinizi kahvaltı sofranıza koyduktan sonra verdiğiniz tüm emeğe değdiğini göreceksiniz.
Yeşil cevizler, yazın sonlarına doğru toplanmaya başlanır. Dalında henüz yeni olgunlaşan ve kabukları çatlamayan taze ve yeşil cevizleri toplayarak reçelini pişirebilirsiniz. Kabuğu ise genellikle boya olarak kullanılmaktadır.
Yeşil Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
25 adet yeşil ceviz Yarım kilo toz şeker 1 bardak su 1 yemek kaşığı limon suyu 5 adet karanfil
Kireç kaymağı için:
250 gram sönmemiş kireç 5 litre su
Yapılışı:
Yeşil cevizlerin kabuklarını güzelce sıyırın ve içerisine su doldurun. Bir hafta boyunca her gün, günde iki defa cevizlerin suyunu değiştirerek su içerisinde bekletin. Bu sayede cevizler yumuşayacak ve acısı gidecektir. Derin bir kase içerisine 5 litre suyu dökün ve içerisine sönmemiş kireci ilave ederek karıştırın ve dinlenmeye bırakın. Bir gece boyunca dinlenen kireç dibe çökecek ve kireç kaymağı ertesi gün hazır hale gelecektir. Kireç suyu hazır olunca, bir hafta suda bekleyen yeşil cevizleri içerisine dökün ve bir gün beklemeye alın. Bir gün boyunca kireç suyunda bekleyen yeşil cevizleri ardından güzelce yıkayın. Kaynamış suyun içerisine yeşil cevizleri attıktan sonra beş dakika boyunca kaynamaya bırakın. Ardından suyu süzün ve cevizleri soğuk suda yıkayın. Bu işlemi üç defa tekrar edin. En son yeşil cevizleri yarım saat daha kaynattıktan sonra reçel pişirmeye hazır hale gelecektir. Reçel tenceresine bir bardak su ve toz şekeri alın. Kaynayana kadar şerbeti karıştırın. Reçel şerbeti hazır kıvama gelince içerisine yeşil cevizleri ilave edin. Reçeliniz kaynarken karanfilleri de içerisine ilave edin. Reçeliniz kıvama gelince içerisine limon suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynatarak ocaktan alın. Kepçe ile reçeli kavanoza dökün ve kavanozun ağzını kapatarak ters çevirin.
Büyük bir zahmetle hazırlamış olduğunuz yeşil ceviz reçelini 12 saat sonra serin, nemsiz ve karanlık bir ortama alarak muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Meyvelik içerisinde günlerdir duran olgunlaşmış muzları nasıl değerlendireceğinizi düşünüyorsanız, muz reçeli yapmayı deneyebilirsiniz. Muz herkesin sevdiği bir meyvedir ve reçeli de aile bireylerinin beğenisini kazanacaktır. Nefis bir tada ve kokuya sahip olan muz reçeli, yoğun jölemsi kıvamı ile hemen herkesin damak tadına uygun bir lezzettir. Özellikle çocuklarınızın reçelle pek arası yoksa onlara bir de muz reçeli yedirmeyi deneyebilirsiniz. Çocuklarınız da bu reçeli çok beğenecek ve kahvaltı sofrasında aramaya başlayacaklardır. Muz reçeli tarifi klasik reçel tarifleri ile aynıdır. Ancak bu reçele vanilya, karanfil ve tarçın gibi farklı aromalar katarak tadında ufak değişiklikler yapabilirsiniz.
Muz, ülkemizde Kasım ve Mart ayları arasında toplanan bir meyvedir. Akdeniz bölgesinde yetiştiriciliği yapılmaktadır. Sıcak iklimde yetişen bu meyve, aynı zamanda potasyum ve lif kaynağıdır. Kolay sindirilir ve sağlığımıza sayısız faydası bulunur. 100 gram muz başına 88 kalori düşmektedir.
Muz Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
2 buçuk kilo olgun muz 1 kg toz şeker Yarım limon suyu Yarım bardak su
Yapılışı:
Yarım bardak suyun içerisine limon suyunu sıkın. Muzların kabuklarını soyduktan sonra ince dilimler halinde kesin ve üzerine limonlu suyu gezdirerek harmanlayın. Bu yöntem sayesinde muzların kararmasını önlemiş olursunuz ve reçel içerisinde muz taneleri daha parlak bir renge sahip olur. Reçel tenceresinin içerisine şekeri koyun ve karamel rengini alana kadar iki üç dakika karıştırın. Eriyen ve rengi koyulaşan şekerin içerisine muz dilimlerini ilave edin ve bir fincan da su ekleyin. Kaynayan reçelinizi ara sıra karıştırarak 30 dakika boyunca pişirin. Özellikle son 10 dakika boyunca muz tanelerinin birbirine yapışmasını önlemek için reçeli sürekli karıştırın. Ateşin altını kapattıktan sonra, kaynamış sudan alınan sıcak kavanozların içerisine reçeli dökün. Reçel kavanozunu silip, ağzını kapattıktan sonra kavanozu ters çevirin ve soğuması için bir kenara alın.
Hazırlamış olduğunuz muz reçelini serin, nemsiz ve kuru bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Narenciye sezonunda şadok ve turunç gibi birbirinden şifalı meyvelerle çok lezzetli reçeller pişirebilir ve kış boyunca bu reçellerinizi sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz. Az bilinen reçel tariflerinden biri olan şadok reçeli, genellikle Akdeniz çevresinde yaygın bir lezzettir. Şadok, market ve manavlarda pek bulunmayan bir meyvedir. Bahçesinde şadok ağacı olan ev hanımları, narenciye mevsimi geçmeden bu meyveleri reçel yaparak değerlendirebilirler. C vitamini kaynağı olan bu reçel güne daha dinç başlamanıza yardımcı olacaktır. Şadok reçeli yapılışı için birkaç tane şadok meyvesi yeterli olmaktadır. Bu reçelde genellikle sadece meyvenin dış kabukları kullanılır ve rulo haline getirilerek hazırlanır. Aşağıda bir adet şadoktan yapılan reçel tarifini sizlerle paylaştık. Dilerseniz reçelinize portakal suyu ve karanfil de ilave edebilirsiniz.
Şadok, turunçgiller arasında meyvesi en büyük olan narenciyedir. Şadok meyvesi "pomelo" ve "kuru greyfurt" ismi ile de bilinir. Adeta büyük bir limon görünümünde olan bu meyve Çin'den dünyaya yayılmıştır. Ülkemizde yetiştiriciliği Akdeniz Bölgesi'nde yaygındır. Ancak üretimi çok fazla değildir.
Şadok Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 adet şadok meyvesi 2 bardak toz şeker 1 buçuk bardak su Yarım limon
Yapılışı:
Şadok meyvesini güzelce yıkadıktan sonra, kabuklarının dış kısımlarını hafifçe rendeleyin. Acı kısımları rendelenen şadok meyvesinin dışına eşit aralıklarla çizikler atın. Adeta portakal soyar gibi şadok meyvesinin kabuklarını dikkatli bir şekilde parçalamadan soyun. Şadok meyvesi kabuklarının iç beyaz kısımlarını alın. Bu kısımları da rendeleyebilirsiniz. Şadok kabuklarını bir tencere içerisine koyun ve üzerini kaplayacak şekilde su doldurarak bir taşım kaynatın. Ardından suyunu süzün ve tekrar su doldurarak bir taşım haşlayın. Bu işlemi üç defa tekrarlamanız, kabukların acımsı tadını giderir. En son haşlanarak suyu süzülen şadok meyvesi kabuklarını soğuk su altına tutun. Şadok kabuklarını teker teker rulo haline getirerek kürdanlara batırın. Dilerseniz yorgan iğnesi ve ipi kullanarak rulo şeklinde ipe de dizebilirsiniz. Reçel tenceresinin içerisine ilk olarak bir buçuk bardak su ve toz şeker koyun. Toz şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın. Orta ateşte şeker eridikten sonra, şerbetin kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin. Şerbetiniz fokurdamaya başlayınca, içerisine rulo şekline getirilen şadok meyvelerini ilave edebilirsiniz. Kısık ateşte ağır ağır pişmeye devam eden şadok reçeli, yaklaşık 25 dakika boyunca kaynadıktan sonra suyunun bir kısmını çekerek koyu bir kıvama ulaşmış olacaktır. Reçelinizi ocaktan indirmeden 4-5 dakika önce yarım limonun suyunu ilave edin. Bir taşım da limon suyu ile kaynayan şadok reçeliniz artık kavanoza doldurmaya hazırdır. Özenle hazırlamış olduğunuz reçelinizi sıcaklığı ile kavanoza doldurabilirsiniz. Kapağını kapattıktan sonra, ters çevirerek 12 saat boyunca dinlendirmeyi unutmayın. Reçelinizi hemen tüketmeyecekseniz, reçel kavanozunu 8-10 dakika kaynar su içerisinde tutarak kapağın hava almasını önleyebilir ve reçelinizi aylarca bozulmadan muhafaza edebilirsiniz.
Ev yapımı şadok reçelini nem ve ışık almayan, serin bir ortamda saklamanızı öneriyoruz. Afiyet olsun.
Şadok reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Turunç Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Kış aylarında ülkemizde bolca bulunan pancar ile koyu kırmızı renkte pancar reçeli hazırlayabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz. Bu reçeli ev hanımları tatlılarına renk katması için de kullanmaktadırlar. Pasta ve keklerinizin kan kırmızı renge sahip olmasını istiyorsanız sizler de bir miktar pancar reçeli ilave edebilirsiniz. Aynı zamanda tatlı sosları içerisine gıda boyası kullanmak yerine pancar reçeli kullanarak kırmızı bir renk almasını sağlayabilirsiniz. Pancar reçeli yapılışı daha önce reçel pişiren bayanlara çok basit gelecektir. Pazardan veya manavdan almış olduğunuz taze pancarlar ile bu reçeli yapabilirsiniz. Maliyeti de oldukça düşük bir reçeldir. Değişik reçel tarifleri denemeyi seven bayanlar, yazımızın devamında pancar reçeli tarifini bulabilirler. Dilerseniz, bu reçele bir miktar da limon suyu ilave edebilirsiniz.
Pancar, ülkemizin iç bölgelerinde yetişmektedir. Kasım ayından Mart ayına kadar toplanır. Koyu kan kırmızısı bir renge sahiptir ve sağlığa çok faydalıdır. Güçlü bir antioksidan kaynağı olan pancar, besin değerleri yüksek bir yiyecektir. Yapılan çeşitli çalışmalarda pancarın dayanıklılığı arttırdığı ve kan basıncını düşürdüğü gözlenmiştir. 100 gram pancar 43 kaloriye eş değerdir.
Pancar Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
3 adet orta büyüklükte pancar 2 su bardağı toz şeker Yarım fincan su 3-4 tane karanfil
Yapılışı:
3 adet pancarı bol suda yıkayın ve ardından kabuklarını dikkatle soyun. Soyulmuş olan pancarları tercihinize göre küp küp veya ince dilimler şeklinde doğrayabilirsiniz. Derin bir reçel tenceresinin içerisine doğranmış kırmızı pancarları koyun ve üzerini şeker ile kaplayın. Tencereyi mutfağınızda bir kenara alıp, 4 saat boyunca bekletin. Pancarlar suyunu salmış olacaktır. Üzerine yarım fincan oda sıcaklığındaki suyu dökün ve ateşe alın. Orta ateşte kaynayan pancar reçelinin üzerinde pembe köpükler oluşacaktır. Bu köpükler oluştukça tahta bir kaşık yardımı ile reçelin yüzeyinden sıyırın. Reçeliniz kaynarken içerisine karanfilleri de ilave edin. Kaynayan pancar reçeliniz iyice koyu bir kıvama geldikten sonra kontrol edin ve reçeliniz hazırsa ocaktan alın. 5 dakika kadar pancar reçelinizin soluklanmasını bekleyin ve ardından hazırlamış olduğunuz temiz kavanozun içerisine kepçe ile dikkatlice dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Kavanozları 12 saat boyunca bu şekilde bekletin.
Hazırlamış olduğunuz pancar reçelinizi serin, karanlık ve kuru bir ortamda muhafaza etmenizi öneriyoruz. Afiyet olsun.
Reçel tariflerinin her birinde meyve ve şeker oranı farklıdır. Bazen birkaç meyve ile de ortaya şahane reçeller ortaya çıkarabilirsiniz. Ancak şeker ayarını çok iyi yaparsanız reçelinizin tadı da herkesin beğeneceği şekilde olabilir. Aromaları birbirine yakın meyveler arasından seçiminizi yaparak ve nane, vanilya, karanfil, tarçın da ilave ederek kendi özel reçel tariflerinizi deneyebilirsiniz. Reçel yapmayı çok seven bayanlar için bu yazımızda vanilyalı mango ve şeftali reçeli tarifini paylaşacağız. Olgun şeftali ve mango ile hazırlanan bu reçelde vanilya güçlü kokusu ile adeta iştah kabartıyor. Aşağıda yer alan değişik reçel tarifini sizler de evinizde deneyerek marmelat benzeri bu reçeli aileniz ve sevdiklerinizle birlikte sabahları afiyetle yiyebilirsiniz.
Vanilyalı Mango ve Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
800 gram şeftali 200 gram olgun mango 700 gram toz şeker 1 paket vanilya 1 adet limon
Yapılışı:
Olgun mango ve şeftalilerin kabuklarını soyduktan sonra çekirdek kısımlarını çıkarın ve küp küp doğrayarak bir kase içerisine alın. Doğradığınız meyvelerin üzerine toz şeker, 1 adet limonun suyu ve vanilyayı serperek, kasenin ağzı kapalı şekilde bir gün boyunca buzdolabında bekletin. Buzdolabında dinlenen ve aromaları birbirine karışarak sulanan meyveleri ertesi gün buzdolabından çıkarın. Ardından meyveleri el blenderi ile marmelat kıvamına getirin. Blender ile ezilen meyveleri büyük bir tencere içerisine aktarın ve bir taşım kaynatın. 5-10 dakika sonra kaynamaya başlayan reçeli kısık ateşte pişirmeye devam edin. 25 dakika boyunca pişen reçelden bir kase içerisine bir çay kaşığı ölçüsünde akıtın ve kaseyi buzdolabına koyun. 5 dakika sonra reçeli buzdolabından çıkararak kıvamını test edin. Eğer kaseyi eğince reçeliniz su gibi akmıyorsa, ocaktan almaya hazırdır. Reçelinizi steril cam kavanoz içerisine aktardıktan sonra kapağını sıkıca kapatın. Konserveyi ters çevirdikten sonra reçel kavanozlarının soğumasını bekleyin.
Hazırlamış olduğunuz ev yapımı vanilyalı mango ve şeftali reçelini serin, ışık almayan ve kuru bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Vanilyalı mango ve şeftali reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Şeftali Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Bizlere yazı müjdeleyen iğde çiçekleri ile reçel yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Kendi mutfağında çiçek reçeli pişirmeye meraklı olan ev hanımları, taze toplamış oldukları iğde çiçekleri ile iğde çiçeği reçeli pişirebilirler. Bu reçel, farklı reçel tarifleri arayanların da hoşuna gidebilir. İğde çiçeği reçeli yapılışı maksimum yarım saatinizi alır. İşin en zor kısmı iğde çiçeklerini toplamaktır. Mutfağınıza getirdiğiniz iğde çiçeklerini yıkadıktan sonra reçelinizi kısa süre içerisinde yemeye hazır hale getirebilirsiniz.
İğde çiçeği, bahara elveda dediğimiz Mayıs ayı sonunda açmaya başlar. Evinin önünde iğde ağacı olanlar bilirler ki, sabahları erken saatte uyandığınızda mis gibi iğde çiçeği kokusu etrafı sarmış olur. Sarı renkteki bu çiçekler, antiseptik özelliğe sahiptir ve egzama gibi bazı cilt hastalıklarına iyi gelir.
İğde Çiçeği Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
400 gram iğde çiçeği 1 kilo toz şeker 3 bardak su 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Mayıs sonunda iğde ağacı dallarından toplamış olduğunuz taze iğde çiçeklerini öncelikle suda yıkayın. Ardından süzgece alarak sularının süzülmesini bekleyin. Reçel tencerenizin içerisine toz şeker ve suyu koyun. Şeker eriyene kadar karıştırarak şerbetinizi pişirin. Şerbetiniz kıvamını aldıktan sonra içerisine iğde çiçeklerini ilave edin. Maksimum 3-4 dakika daha reçelinizi kaynatın. Limon suyunu ilave ettikten sonra reçeli bir taşım daha kaynatın ve hemen ardından ocaktan alın. 10 dakika kaynamış suda bekletilen ve ardından havluyla kurulanan sıcak kavanoza reçeli dökün ve ağzını sıkıca kapatarak ters çevirin.
Hazırlamış olduğunuz ev yapımı iğde çiçeği reçelini serin ve kuru bir ortamda muhafaza etmeye özen gösterin. Afiyet olsun.
İğde çiçeği reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Mürver Çiçeği Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Bahar ve kış aylarında canınız kayısı reçeli çekiyorsa, her mevsim marketlerde ve kuruyemiş dükkanlarında bulabileceğiniz kuru kayısılardan satın alarak ailenize kuru kayısı reçeli pişirebilirsiniz. Bu reçel taze kayısı reçeli ile benzer bir tada sahiptir. Hatta kayısılar dağılmadığı için reçelinizin rengi ve kıvamı çok daha güzel olacaktır. Kuru kayısı reçeli yapılışı mevsiminde toplanan taze kayısılardan biraz farklıdır. Kuru kayısıları bir gün önceden yumuşatmak gerekir. Sizler de satın almış olduğunuz kuru kayısılar ile lezzetli bir reçel yapabilirsiniz. Hatta içerisine karanfil veya ceviz ilave ederseniz, reçeliniz çok daha lezzetli olacaktır.
Kuru kayısı, ülkemizde Malatya yöresinde meşhurdur. Genelde tüm ülkeye buradan dağılır. Kuru kayısı beta karoten, C vitamini, demir, kalsiyum, potasyum ve fosfor bakımından zengindir. Her mevsim bulunur. Özellikle organik kuru kayısılar sağlığımıza çeşitli faydalar sağlar. Sindirim sistemine de iyi gelir. 100 gram kuru kayısı 250 kaloriye eş değerdir.
Kuru Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
500 gram kuyu kayısı 3 adet limon 1 kg toz şeker
Yapılışı:
Kuru kayısıları ince dilimler veya küçük küpler halinde doğrayın. Büyük bir tencere içerisine 1.5 litre su koyun ve doğranmış kuru kayısıları ilave ettikten sonra bir gece bekletin. Ertesi gün kuru kayısılar yumuşamış ve pişmeye hazır olacaktır. Reçel tenceresinin içerisine kuru kayısıları ve limon suyunu koyun. Bir bardak da soğuk su ilave ettikten sonra 30 dakika boyunca orta ateşte haşlayın. Tencereyi ateşten alın ve içerisine şeker ilave edin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından reçel tenceresini tekrar ocağa koyun. 20 dakika boyunca orta ateşte kuru kayısı reçelinizi kaynatın. Reçelinizin üzerinde oluşan köpükleri sıyırın. Kuru kayısı reçeliniz tam kıvamını aldıktan sonra dikkatlice sterilize kavanozun içerisine dökün. Kaynamış suda bekleyen kavanoz kapağı ile reçelinizin ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Hazırlamış olduğunuz kuru kayısı reçelini serin, kuru ve karanlık bir ortamda 6 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Muşmula meyvesi ülkemizde pek çok kişi tarafından bilinmediği için reçelini de daha önce duymamış olabilirsiniz. Oysaki muşmula reçeli şahane bir lezzete sahiptir. İlk tattığınızda ağzınızda buruk bir tat bırakır. Ancak sonrasında bir çatal daha almak isteyebilirsiniz. Muşmula reçeli yapılışı için gereken malzeme listesi oldukça basittir. Kullanacağınız muşmula miktarının ¾'ü kadar toz şeker kullanmanız kafidir. Bu reçeli sabahları kahvaltı sofranızda afiyetle yiyebilir ve tarifini sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Muşmula, buruk tadı ile bilinen bir meyvedir. Bazı yörelerde "töngel" adı ile de bilinir. Ülkemizde genellikle Karadeniz ve Marmara Bölgeleri'nde yetiştirilir. Muşmulanın yenilir hale gelmesi için renginin koyu kahverengi bir hal alması gerekmektedir. Bu meyve olgunlaştıktan sonra lezzetlenir. Enerji verdiği, sindirim sistemine ve sinir sistemine iyi geldiği bilinmektedir. Muşmulanın daha birçok faydası da vardır. 100 gram muşmula ortalama 49 kaloriye eş değerdir.
Muşmula Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 kilo muşmula 750 gram toz şeker 1 adet limon Yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Olgun muşmulaları öncelikle bol suyla güzelce yıkayın ve ardından çekirdeklerini dip kısmı ile beraber ayırın. Temizlenen muşmulaları ezerek püre kıvamına getirdikten sonra reçelini yapabilirsiniz. Derin bir reçel tenceresine toz şeker, su ve muşmulaları koyun. Suyun miktarını göz kararı belirleyebilirsiniz. Bir bardak su bu reçel için yeterli olabilmektedir. Reçelinizi arada bir karıştırarak fokurdamasını bekleyin. Orta ateşte kaynama noktasına ulaşan muşmula reçelinizi kısık ateşte pişirmeye devam edin. Reçelin dibi tutmaması için daha sık karıştırabilirsiniz. Ağır ağır pişen reçeliniz yaklaşık bir saat sonra kıvamını almış olacaktır. Reçelinizi ocaktan almadan evvel içerisine tarçın ve limon suyunu ilave edin. Dilerseniz az bir miktar da vanilya ekleyerek lezzet verebilirsiniz. Bir taşım daha kaynayan reçeliniz artık temiz kavanoza doldurulmaya hazırdır. Steril cam kavanoz içerisine reçelinizi kepçe ile dökün. Üzerinde yarım parmak boşluk bıraktıktan sonra kavanoz kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirerek reçelinizi soğumaya bırakın.
12 saat dinlenen ev yapımı muşmula reçelinizi ertesi gün serin, ışık almayan ve kuru bir ortama alarak muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Bu başlığımızı gördükten sonra "Acı biber reçeli de olur muymuş canım?" diyebilirsiniz. Ancak birçok sebze ve meyvenin reçeli yapıldığı gibi, acı biberin de reçeli yapılmaktadır. Farklı bir tat arayanlara önerdiğimiz acı biber reçeli, koyu kırmızı rengi ve kıvamı ile diğer reçellere benzemektedir. Ancak tattığınızda aradaki farkı hemen anlayabilirsiniz. Bu reçeli denediğinizde damağınıza önce şeker tadı geliyor ve ardından acımsı bir tat damağınızda bırakıyor. Kahvaltı sofranıza daha değişik tatlar eklemeyi seviyorsanız, evinizde bulunan acı biberleri değerlendirerek bu reçel tarifini sizler de deneyebilirsiniz. Acı biber reçeli yapılışı sanıldığının aksine çok kolaydır. Acı yemeyi sevenlerin çok beğeneceği bu reçel tarifini eş ve dostla paylaşarak onların da bu lezzeti keşfetmesini sağlayabilirsiniz.
Acı biber, ülkemizde çeşitli türlerde yetişmektedir ve birçok hastalığa iyi geldiği bilinmektedir. C vitamini, beta-karoten ve antioksidanlar bakımından zengindir. Genelde mutfaklarda baharatı kullanılır. 100 gram acı biber 28 kaloriye eş değerdir.
Acı Biber Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
10 adet acı biber 5 adet kapya biber 3 su bardağı toz şeker 1 bardak su 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Kırmızı acı biberleri ve kapya biberleri güzelce yıkadıktan sonra ikiye bölerek çekirdeklerini temizleyin. Biberlerin hepsini küçük küpler halinde doğrayın. Acı biberlerin ve kapya biberlerin hepsini bir tencereye alın ve üzerini toz şeker ila kaplayın. Yaklaşık olarak 3 saat şekere yatırdığınız biberlerin üzerine su dökün ve ocağa koyun. Biberleri orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Reçelin üzerinde oluşan kırmızı köpüğü tahta kaşık yardımı ile sıyırın. Reçel 40 dakika boyunca kaynadıktan sonra kıvamını kontrol edin. Eğer reçeliniz kıvamını almışsa, limon suyunu ilave ederek bir taşım daha kaynatın. Acı biber reçelinizi ocaktan alın ve önceden hazırlamış olduğunuz steril kavanozun içerisine kepçe ile yavaşça dökün. Kavanozun üzerinde yarım parmak boşluk kalsın ve ağız kısmındaki reçelleri bezle silin. Bir süre kaynamış suda bekleyen kavanoz kapağı ile reçel kavanozunu kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Hazırlamış olduğunuz acı biber reçelini 12 saat sonra serin ve kuru bir ortama alarak muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabında da saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Sarı, kırmızı ve siyah renklerde yetişen Frenk üzümleri ile birbirinden renkli ve lezzetli Frenk üzümü reçeli tarifleri deneyebilirsiniz. Frenk üzümünün saf lezzetini koruyarak hazırlayabileceğiniz reçele ekstra aromalar da katabilirsiniz. Limon, nane, karanfil ve tarçın aromasının çok yakıştığı bu reçel piştiği zaman parlak bir renge sahip olur. Frenk üzümü reçeli yapılışı için kırmızı ve siyah Frenk üzümlerini ayrı ayrı tercih edebileceğiniz gibi, bir arada pişirerek de kahvaltınızda renk şöleni oluşturabilirsiniz. Bu reçel rengi ve aroması ile pasta ve kek süslemesinde de kullanabilir.
Frenk üzümü ılıman iklimi sever ve Avrupa ülkelerinde yaygın olarak yetişir. Fransa ve İngiltere'de bu meyveler toplandıktan sonra marmelat veya reçeli yapılarak yenir. Frenk üzümü aynı zamanda, sağlığa çok faydalı bir meyvedir. Yüksek oranda C vitamini içerir ve çeşitli hastalıklara iyi geldiği bilinmektedir. 100 gram Frenk üzümü 55 kaloriye tekabül eder.
Frenk Üzümü Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
2 su bardağı (250 gr) taze Frenk üzümü 180 ml su 250 gram toz şeker 1 çay kaşığı taze limon suyu
Yapılışı:
Taze toplanmış Frenk üzümlerini bol suda yıkadıktan sonra reçel tenceresine alın. Frenk üzümlerinin içerisine suyu ilave ederek kısık ateşte kaynamaya bırakın. 10 dakika süre ile kaynayan Frenk üzümleri yumuşamış olacaktır. Frenk üzümleri yumuşamışsa, üzerine şeker ve limon suyunu ilave edin. Orta ateşte reçelinizi sık sık karıştırarak pişirin. Frenk üzümü reçelinizin pişip pişmediğini anlamak için reçelinizden az miktar bir tabağa dökün ve 5 dakika buzluğa sokun. 5 dakika sonra reçele dokunduğunuzda şekli sabit kalıyorsa, reçeliniz pişmiş demektir. Eğer kıvamı yerinde değilse, bir müddet daha pişirin. Reçeli ocaktan alınca, önceden sterilize edilmiş sıcak kavanozun içerisine kepçe ile dökün. Kavanozun ağız kısmında yarım parmak hizasında boşluk kalmasına dikkat edin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
Hazırlamış olduğunuz Frenk üzümü reçelini birkaç ay buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Her mevsim mutfağınızda pişirebileceğiniz kuru üzüm reçeli, besin değerleri yüksek ve besleyici bir reçel tarifidir. Bu reçeli canınız kış aylarında üzüm reçeli istediğinde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Satın almış olduğunuz çekirdeksiz kuru üzümler çok tatlıysa, toz şeker miktarını azaltabilirsiniz. Bizler bu tarifimizde standart malzeme listesini paylaştık. Ancak kuru üzüm reçelinizin içerisine karanfil ve benzeri aromalar da ilave edebilirsiniz. Kuru üzüm reçeli yapılışı için bir gece önceden kuru üzümleri suya yatırmanız gerekmektedir. Ertesi gün bu reçeli pişirmek yaklaşık 20 dakikanızı alacaktır. Sizler de kendi el marifetinizle hazırlamış olduğunuz kuru üzüm reçelini sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyebilir ve tatlılarınızda kullanabilirsiniz.
Kuru üzüm, yaz aylarında dalından toplanarak kurutulan üzümlerden elde edilir ve hanımlar genellikle kek ve kurabiyelere tat vermesi için kullanırlar. Kuruyemiş olarak da tüketilen kuru üzümüm hoşafı oldukça lezzetlidir. Kuru üzüm enerji verir, kabızlığa ve kemik sağlığına iyi gelir. 100 gram kuru üzüm ortalama 300 kaloridir.
Kuru Üzüm Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Yarım kilo çekirdeksiz kuru üzüm 4 bardak toz şeker 4 bardak su 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Kuru üzümlerin sap kısımlarını temizleyin ve ardından bol suda iyice yıkayın. Kuru üzümleri derin bir kase içerisine alın ve üzerine 4 bardak su ilave ettikten sonra bir gece boyunca suda bekletin. Suya yatırılan çekirdeksiz kuru üzümler ertesi gün yumuşamış olacaktır. Kuru üzümleri süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin. Süzdüğümüz suyu da reçelimizde kullanacağız. Reçel tenceresi içerisine toz şeker ve kuru üzümlerin süzülen suyu aktarın. Şeker eriyinceye kadar şerbeti karıştırın. Kaynama noktasına ulaşan şerbet koyulaşınca, içerisine süzgüde bekleyen kuru üzümleri ilave edebilirsiniz. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca kaynayan reçel kıvamını almaya başlayacaktır. Reçelin içerisine ocaktan almaya yakın limon suyunu da ilave edin. 4-5 dakika limon suyu ile kaynayan reçeli artık ocaktan alabilirsiniz. Kuru üzüm reçelinizi biraz soluklandıktan sonra cam bir kavanoz içerisine aktarın. Kavanozun üzerinde yarım parmak kadar boşluk bırakın. Cam kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve hemen ardından kavanozu ters çevirerek reçelin yarım gün soğumasını bekleyin. Reçelinizi hemen tüketmeyecekseniz, reçel dolu kavanozu 10 dakika kaynar suda bekleterek mühürleyebilirsiniz. Reçelin kapağı bu şekilde hava almaz ve uzun süre tazeliğini koruyabilir.
Ev yapımı kuru üzüm reçelinizi nem almayan, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kuru üzüm reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Üzüm Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Mürver ağacı tomurcukları kar beyaz çiçeklere dönüşür ve mürver çiçeği reçeli bu bembeyaz çiçeklerden yapılarak servis edilir. Daha önce hiç çiçek reçeli denemeyenlere bu reçelin tadı farklı gelebilir. Açık sarı renge sahip bu reçel, kahvaltınızda herkesin beğeneceği bal rengi görünümü ile mideye olduğu kadar göze de hitap etmektedir. Mürver çiçeği reçeli yapılışı için mevsiminde dalından toplanmış taze mürver çiçekleri gereklidir. Bahçenizde mürver ağacı varsa bu reçelin size maliyeti oldukça az olacaktır. Tadı ise adeta çiçek balını andırmaktadır.
Mürver çiçeği Haziran ayında toplanır. Mürver meyvesi gibi çiçeği de farklı kültürlerin mutfaklarında kullanılmaktadır. Taze veya kurutulmuş mürver çiçekleri ile hazırlanan bitki çayları sağlığa iyi gelir. Sindirim sistemi sorunlarına da iyi geldiği bilinir. Mürver çiçeği ile likör ve marmelat da hazırlayabilirsiniz.
Mürver Çiçeği Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
12 adet mürver çiçeği Bir buçuk litre soğuk su 1 adet limon 1.5 kg toz şeker
Yapılışı:
Taze mürver çiçeklerini güzelce yıkayın ve büyük bir tencere içerisine koyun. Çiçeklerin üzerine bir buçuk litre soğuk su dökün ve ağzı kapalı şekilde 2 gün bekletin. Suda bekleyerek aromasını suya veren mürver çiçeklerini süzün. Süzmüş olduğunuz mürver çiçeği suyunu reçel tenceresine alın. Üzerine şeker ve limon suyunu ilave edin. Mürver çiçeği reçeli kaynama derecesine gelince 5 dakika süre ile kaynatın. Önceden sterilize edilmiş sıcak reçel kavanozunun içerisine hazırlamış olduğunuz reçeli dökün. Kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
Mutfağınızda kendi el emeğinizle pişirmiş olduğunuz mürver çiçeği reçelini serin ve kuru bir ortamda muhafaza etmenizi öneriyoruz. Afiyet olsun.
Şifalı bir bitki olarak bilinen kapariden hazırlanan reçellerin sağlığa çok faydalı olduğu söylenmektedir. Hanımların mutfaklarında pişirdiği kapari reçeli ise çok daha sağlıklı ve faydalıdır. Kapariyi ilk defa duyanlar olabilir. Bu bitki küçük meyvelere sahiptir. Genellikle turşusu veya reçeli yapılır. Kapari reçeli yapılışı diğer reçellerden biraz farklıdır. Bu reçelin hazırlanışına bir hafta önceden başlanır. Sizler de yeni reçel tariflerini denemeye meraklıysanız, kapari reçeli sizler için şifa verici bir seçenek olacaktır.
Kapari bitkisi, "gebre otu" olarak da bilinir. Küçük tohumlara sahip olan bu bitki birçok sektörde kullanılmaktadır. İlaç, gıda ve kozmetik gibi farklı sanayi sektörlerinde faydalanılan bu bitki şifa verici özellikleri ile bilinir. Akdeniz ikliminde yetişen kapari, adeta karpuzu andıran küçük meyvelerinden tanınır. Çiçekleri açmadan önce toplanan kapari tohumları ile turşu ve reçel gibi farklı konservelik ürünler yapılmaktadır. 100 gram kapari 23 kaloriye eş değerdir.
Kapari Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Kapari Toz şeker 3-4 tane karanfil 1 adet limon Sönmüş kireç
Yapılışı:
Kaparilerin her gün düzenli olarak suyunu değiştirerek, bir hafta boyunca su içerisinde bekletin. Bir haftanın bitiminde kapariler reçel yapmaya hazır hale gelecektir. 2 litre suyun içerisine bir fincan kadar sönmüş kireç atın ve karıştırdıktan sonra birkaç saat bekletin. Kireç dibe çökünce, suyunu süzün. Sönmüş kireç suyu içerisine kaparileri koyun ve 1 saat kadar bekletin. Kaparileri kireçli su içerisinden aldıktan sonra bol suyla yıkayın ve reçel tenceresine alın. Kapariler ile eşit ölçüde toz şeker ekleyin ve bir fincan da su ilave edin. Orta ateşte kaynayan kapari reçelini toz şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Reçelin üzerinde oluşan köpükleri sıyırmayı ihmal etmeyin. Kapari reçeliniz kıvamını alınca içerisine karanfil ve limon suyunu ilave edin. Reçelinizi bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. 5 dakika dinlendirilen reçeli kavanoza doldurabilirsiniz. Kavanozun kapağını güzelce sıkın ve ters çevirin.
Mutfağınızda el emeğinizle hazırlamış olduğunuz kapari reçeliniz yemeye hazırdır. Serin ve kuru bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Ortadoğu kültürlerinden mutfağımıza giren havuç reçeli, şaşırtıcı derecede güzel bir lezzete sahiptir. Koyu kıvamı ve turuncu rengi ile marmelattan farkı olmayan bu reçel, sebze reçellerini sevenlere önerdiğimiz farklı bir lezzettir. Havuç reçeli tarifi ev hanımlarının kendi mutfaklarında uygulayabilecekleri basitliktedir ve kolay malzemeler içerir. Bildiğiniz gibi havuç kek ve diğer birçok tatlıda kullanılan bir sebzedir. Reçeli de son derece lezzetlidir. Havuç ucuza satılan bir sebze olduğundan, bu reçelin maliyeti de son derece düşüktür. Mayhoş reçel tatlarından hoşlananlar için önerebileceğiniz havuç reçelini sizler de kahvaltı sofralarınızda ailenizin beğenisine sunabilirsiniz.
Havuç, ülkemizde Eylül ve Mart ayları arasında yetişen bir sebzedir. A vitamini bakımından zengindir ve yüksek oranda antioksidan içerir. Aynı zamanda yüksek oranda lif ve beta karoten içerir. 100 gram havuç başına 41 kalori düşmektedir.
Havuç Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Yarım kilo taze havuç 2 su bardağı toz şeker 1 adet limon 2 buçuk bardak su
Yapılışı:
Havuçların her birini güzelce yıkadıktan sonra kabuklarını soyun. Havuçları bir kase içerisine rendeleyin ve ardından reçel tenceresi içerisine alın. Havuçların üzerine su ilave ettikten sonra, ocağın altını açın ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Rendelenmiş havuçlar tencere içerisinde yumuşadıktan sonra, suyunu süzün. Yumuşayan havuçların içerisine şeker ve limon suyunu ilave ederek orta ateşte kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayan havuç reçelinizi kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Reçel kaynarken üzerinde oluşan köpükleri sıyırmayı unutmayın. 15 dakika boyunca kaynayan reçeliniz koyu bir kıvama gelince hazır demektir. Reçelinizi ocaktan aldıktan sonra, sıcak konserve şişesinin içerisine kepçe yardımı ile dökün. Konserve şişesinin üzerinde yarım parmak kadar boşluk kalmasına dikkat edin. 10 dakika kaynamış suda bekleyen kapak ile konservenin ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
Soğuyan havuç reçelinizi kuru ve serin bir ortamda muhafaza etmenizi öneriyoruz. Havuç reçelini piştikten bir gün sonra sevdiklerinize servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan zeytin ile ailenize yepyeni kahvaltılıklar hazırlayabilirsiniz. Daha önce zeytin reçeli tatmayan ve duymayan kişiler bu başlığımızı gördüklerinde şaşırabilirler. Ancak birçok meyve, sebze ve çiçeğin reçeli olduğu gibi zeytinin de reçeli yapılmaktadır. Özellikle Ege Bölgesinde yapılan bu reçel, taneli kıvamı ve tadı ile bizlerden tam puan aldı. Sizler de zeytin reçeli yapmayı düşünüyorsanız, siyah zeytin yerine yeşil zeytin seçmenizi öneriyoruz. Yeşil zeytinden yapılan reçel hem göze, hem de damağa hitap etmektedir. Zeytin reçeli yapılışı fazla vaktinizi almaz. En çok uğraş gerektiren kısmı zeytinlerin çekirdeklerini çıkarmasıdır. Eğer elinizde hazır çekirdekleri çıkmış zeytinler varsa, kısa bir süre içerisinde bu reçeli yemeye hazır hale getirebilirsiniz.
Zeytin; ülkemizde Ege, Marmara, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde yetişir. Ülkemiz zeytin üretiminde 4.sırada yerini almaktadır. İçerdiği yağ asitleri, vitaminler ve minareler ile son derece besleyici bir gıdadır. Sağlığımıza sunduğu faydalar ise saymakla bitmez. 100 gram zeytin 115 kaloriye eş değerdir.
Zeytin Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 kilo yeşil salamura zeytin veya kokteyl zeytin 4 bardak toz şeker 1 adet portakal Yarım bardak su 4-5 adet karanfil Yarım limon
Yapılışı:
Eğer zeytinleriniz çekirdekleri çıkarılmış dolgu kokteyl zeytin değilse, salamura yeşil zeytinlerin her birinin çekirdeğini çıkarın. Çekirdekleri çıkmış zeytinleri derin bir tencere içerisine alın ve üzerini kaplayacak şekilde su dökerek, kaynamaya bırakın. Bir süre haşlanan zeytinlerin tuzu ve ekşiliği kaybolmuş olacaktır. Haşlanan zeytinleri süzgüye alarak suyunun süzülmesini bekleyin. Bir adet portakalın kabuklarını soyduktan sonra küçük şeritler halinde kesin. Reçel tenceresi içerisine yarım bardak su ve toz şekeri koyduktan sonra, şeker eriyinceye kadar şerbeti orta ateşte sürekli olarak karıştırarak pişirin. Şeker eriyince, içerisine karanfil ve portakal kabuklarını ilave edin. Şerbet hazır kıvama gelince, içerisine zeytinleri ilave edin. Yaklaşık 20-30 dakika kaynayan zeytin reçeli koyu bir kıvama ulaşınca içerisine limon suyunu ilave edin. Limon suyu ile birkaç dakika kaynayan reçeli ocaktan alın ve sıcaklığı ile kavanozun içerisine doldurun. Kavanozun üzerinde yarım parmak boşluk bırakın ve kapağını kapatın. Kavanozu ters çevirerek, reçelinizi 12 saat boyunca bu şekilde bırakın.
Mutfağınızda el marifetinizle hazırlamış olduğunuz zeytin reçelini serin, nemsiz ve karanlık bir ortamda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Çiçek reçellerine aşina olmayan herkes ilk başta denemekten çekinebilir. Ancak bir çay kaşığı çiçek reçeli tattıktan sonra birçok kişinin fikri değişmektedir. Ev hanımları, mutfaklarında mor salkım reçeli pişirerek ailelerine ve dostlarına değişik bir reçel tarifi denetebilirler. Bu reçelin görünümü çok farklıdır. İlk defa görenler, tadını da çok merak etmekteler. Sizler de komşularınıza bu reçeli tattırdıktan sonra mutlaka tarifini almak isteyeceklerdir. Bahçenizi süsleyen mor salkımlarla hazırlayabileceğiniz çiçek reçelini tatlılarınızda ve dondurma ikramı yaparken de kullanabilirsiniz. Mor salkım reçeli yapılışı maksimum iki saatinizi alır ve kısa sürede yemeye hazır hale gelir. Evinizde farklı lezzetler denemeyi seviyorsanız, sizler de bu reçeli kendi mutfağınızda hazırlayabilir ve aile boyu afiyetle yiyebilirsiniz.
Mor salkım, genelde yazlık yerlerde gördüğümüz bir çiçektir. Bahçe peyzajında tercih edilen mor salkım çiçeği yaz aylarında açar ve hoş bir kokuya sahiptir. Genelde süs amacıyla tercih edilmesine rağmen reçel ve benzeri tatlılarda da kullanılmaktadır.
Mor Salkım Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
500 gram mor salkım çiçeği 500 gram toz şeker 2 bardak su Yarım limon
Yapılışı:
Mor salkım çiçeğini dallarından kopardıktan sonra temizliyoruz. Bunun için de çiçekleri dallardan sıyırmanız yeterli oluyor. Çiçeğin ortasındaki sert kök kısımlarını da kesmeyi unutmayın. Mor salkımları temizledikten sonra reçelde kullanmak için elinizde yalnızca mor renkli çiçek yaprakları kalmalıdır. Mor salkımları bir kase içerisine alın ve üzerini su ile kaplayın. Yaklaşık yarım saat suda bekletilen mor salkım çiçekleri içerisinde böcek varsa bu sürede suyun yüzeyine çıkmış olacaktır. Ardından çiçekleri bol suda zarar vermeden yıkayın ve bir süzgü içerisine alarak sularının süzülmesini bekleyin. Reçel tenceresi içerisine 2 bardak su ve toz şekeri koyun. Şeker eriyinceye kadar şerbeti karıştırın ve orta ateşte kaynamaya başlayan şerbet koyulaşınca içerisine mor salkımları ilave edin. Dilerseniz, çeşme suyu kullanmak yerine önceden kaynatmış olduğunuz 2 adet elmanın suyunu da kullanabilirsiniz. Bu sayede reçelinizin aroması daha lezzetli hale gelir. Şerbetin içerisinde kaynayan mor salkım çiçekleri hemen pişeceği için reçeliniz kısa bir süre içerisinde hazır hale gelecektir. Yaklaşık 10 dakika sonra, reçelinizin içerisine limon suyunu da ilave edin. Birkaç dakika da limon suyu ile kaynayan reçeli artık ocaktan indirebilir ve kavanoza doldurabilirsiniz. Cam bir kavanoz içerisine reçelinizi özenle doldurun ve kavanozun ağzını sıkıca kapatarak ters çevirin.
12 saat boyunca soğumaya bırakılan ev yapımı mor salkım reçelini ertesi gün serin, nem ve ışık almayan bir ortama alarak muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Mor salkım reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Yasemin Çiçeği Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Yaz aylarında bahçenizde açan kokulu güllerden gül reçeli yapabilir ve bu reçeli tatlarınıza aroma katması için kullanabilirsiniz. Gül reçelini deneyen herkes çok beğenecektir. Bu reçel özellikle Isparta da oldukça meşhurdur. Taze toplanan gül yapraklarıyla pişirilen gül reçeli tadı, rengi ve kokusu ile tam anlamıyla muhteşem olmaktadır. Özellikle pişi veya lokma yanında bu reçeli yemenizi öneriyoruz. Lezzetleri birbirini tamamlıyor. Gül reçeli yapılışı birçok bayana çok zahmetliymiş gibi geliyor olabilir. Oysaki o kadar da zahmetli bir çiçek reçeli tarifi olmadığınızı aşağıda tarifimizi okuduktan sonra görebilirsiniz. Gül yapraklarını toplayıp yıkadıktan sonra bu reçeli sofranızda yemeye hazır hale getirmek için harcayacağınız sürenin en fazla 2 saat olduğunu hatırlatmak isteriz. Zaten uzun süre kaynayıp pişmesi gereken bir reçel değildir. Eğer bu reçeli fazla kaynatırsanız, rengi soluk olabilir. Gül reçelini kokulu kırmızı gül yapraklarıyla pişirmenizi öneriyoruz. Rengi çok daha güzel ve merak uyandırıcı oluyor.
Gül, ülkemizde de yetişten nadide çiçeklerden biridir. Türkiye'de Isparta ili gül yetiştiriciliği ile ünlüdür. Birçok alanda kullanılır. Özellikle bahçe ve park peyzajlarında tercih edilir. Onlarca farklı rengi mevcuttur. Kokulu güller ise gıda sektöründe de kullanılmaktadır.
Gül Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
250 gram gül yaprağı 1 kilo toz şeker 3-4 bardak su 1 adet limon
Yapılışı:
Taze toplanmış gül yapraklarını güzelce temizledikten sonra, suda bekleterek toz toprağın dibe çökmesini sağlayın. Yaprakları zedelemeden yıkadıktan sonra süzgü içerisine alın ve sularının süzülmesini bekleyin. Temiz gül yapraklarını ikiye ayırın ve iki ayrı kase içerisine koyun. İlk kase içerisindeki gül yapraklarına 1 yemek kaşığı toz şeker veya bir tutum limon tuzu ilave ederek güzelce ovalayın. Bu işlemle birlikte gül yaprakları da suyunu salar ve özü çıkar. Böylelikle gül yapraklarından maya elde etmiş oluruz. Kırmızı gül yaprağından yapılan gül mayası reçele daha güzel renk verir. Reçel tenceresi içerisine su ve toz şekeri döktükten sonra, karıştırarak şerbeti hazır edin. Toz şeker iyice eriyip şerbet koyu bir kıvama geldikten sonra içerisine tüm gül yapraklarını ilave edin. İki kasedeki gül yapraklarını da ekledikten sonra reçelinizi karıştırın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Reçel 15-20 dakika gibi kısa bir süre kaynadıktan sonra koyulaşmaya başlayacaktır. Koyu kıvama ulaşan gül reçelinizin içerisine taze sıkılmış limon suyunu da ilave edebilirsiniz. Bir taşım da limon suyu ile fokurdayan reçeli artık ocaktan indirebilirsiniz. Reçeli sıcaklığı ile cam kavanoz içerisine doldurabilirsiniz. Ardından kavanozu ters çevirin ve bir gece soğuması için bekletin.
Ev yapımı gül reçelinizi nem ve ışık almayan, serin bir ortamda muhafaza etmeye özen gösterin. Afiyet olsun.
Gül reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Mor Salkım Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Güzel kokusu yaz aylarında sokakları saran yasemin çiçeği ile yapılan lezzeti bir reçel tarifini sizlerle paylaşacağız. Çiçek reçelleri her zaman daha hoş kokulu bir aromaya sahip olurlar ve kıvamları da adeta balı andırır. Sizler de dalından topladığınız yasemin çiçekleri ile şahane bir reçel yapabilirsiniz. Pek yaygın bir lezzet olmayan yasemin çiçeği reçeli, görüntüsü ile de gönülleri fethedebilir. Bir kase mutluluk olarak adlandırabileceğimiz bu reçel kokusu ve tadıyla ile sizlerin de beğenisini kazanabilir. Yasemin çiçeği reçeli yapılışı için gerekli malzemeler oldukça azdır ve maliyeti düşük bir reçel tarifidir.
Yasemin çiçeği, beyaz ve orta kısımları sarı olan hoş kokulu bir çiçektir. Genellikle bahçe peyzajında kullanılan bu çiçekler ülkemizde Marmara Bölgesi'nde bulunur ve yaz aylarında açar.
Yasemin Çiçeği Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Bir bardak taze toplanmış yasemin çiçeği İki buçuk bardak toz şeker 1 buçuk bardak su Yarım limon suyu
Yapılışı:
Toplamış olduğunuz yasemin çiçeklerinin yalnızca çiçek kısımlarını dikkatli bir şekilde ayıklayın ve temizleyin. Yasemin çiçeklerine zarar vermeden dikkatli bir şekilde bol suda yıkayın ve sularının süzülmesi için süzgeç içerisine alın. Çiçekleri bir kase içerisine koyun ve üzerine yarım bardak toz şeker dökerek çok az ovun. Reçelin ilk olarak şerbetini hazırlıyoruz. Bunun için reçel tenceresine suyu ve iki bardak toz şekeri dökün. Şeker eriyene kadar şerbeti sürekli olarak karıştırın. Şerbetiniz fokurdamaya başlayınca içerisine yasemin çiçeklerini ilave ederek, kısık ateşte kaynamaya bırakabilirsiniz. Yaklaşık beş dakika boyunca kaynayan yasemin çiçekleri dibe çökmeye başlayacaktır. Reçelin içerisine yarım limon suyunu ilave edin. Eğer evinizde limon yoksa birkaç adet limon tozu katarak da reçelinizi pişirmeye devam edebilirsiniz. Ortalama 4-5 dakika limon suyu ile kaynayan yasemin çiçeği reçeli artık kavanoza doldurmaya hazır bir kıvama gelmiş olacaktır. Reçelinizi sıcaklığı ile cam bir kavanoz içerisine dökebilirsiniz. Kavanoza doldurduğunuz reçeli yeni bir kapakla sıkı bir şekilde kapatın ve ardından kavanozu ters çevirerek soğumaya bırakın.
Ev yapımı yasemin çiçeği reçelini serin, nem ve ışık almayan bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Reçelinizi buzdolabında da saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Yasemin çiçeği reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Hanımeli Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Pazar sabahlarının vazgeçilmez lezzeti olan domates reçeli ile kahvaltılar tatlanmaktadır. Sizler de tamamen doğal reçeller pişirmeyi tercih ediyorsanız, domateslerin henüz tam olgunlaşmadığı dönemde bu reçeli hazırlayabilirsiniz. Ev hanımları genellikle bahardan yaza geçiş döneminde kızarmaya başlayan küçük çeri domateslerden bu reçeli hazırlamayı tercih ederler. Yine bahçenizden topladığınız sert ve yeni kızarmış domateslerle de reçelinizi pişirebilirsiniz. Domates reçeli yapılışı hakkında henüz bilgiye sahip olmayan ve daha önce domates reçeli denemeyen bayanlar için basit bir tarif paylaştık.Tabi, kirece yatırdıktan sonra da bu reçeli hazırlayabilirsiniz. Tercih tamamen sizlere kalmıştır. Domates reçeline badem ve cevizin çok yakıştığını hatırlatmak isteriz.
Domates Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Yarım kilo domates 4 bardak toz şeker Yarım limon Kabuk tarçın Karanfil 6 bardak su
Yapılışı:
Olgunlaşmamış, henüz yeni kızaran domatesleri suda yıkayın. Kabuklarını soyun ve sularını sıktıktan sonra doğrayın. Tencere içerisine toz şekeri koyun ve üzerine 6 bardak kaynamış suyu dökün. Ocağın altını yakarak şerbeti karıştırın. Şeker eridikten sonra şerbeti bir süre kaynamaya bırakın. Şerbet hazır olunca domatesleri kaynar şerbetin içerisine aktarın. Domatesler pişerken bir yandan da şerbet koyulaşacak. Reçeliniz kaynadıkça yüzeyde köpükler oluşur. Bu köpükleri kaşık ile sıyırın. Reçelin taşmaması için başından ayrılmayın ve derin bir tencere tercih edin. Reçelin içerisine bir adet kabuk tarçın ve 3-4 tane de karanfili ilave ederek aromasını zenginleştirebilirsiniz. Reçeliniz koyu bir kıvam alınca içerisine taze limon suyunu ilave edebilirsiniz. Limon suyu yerine bir çay kaşığı limon tuzu da kullanabilirsiniz. Bir taşım da ocakta limonla kaynayan reçelinizi sıcaklığı ile cam kavanoz içerisine aktarın. Reçeli kavanoza koymadan önce tarçın kabuğu ve karanfili içerisinden almanızı öneriyoruz. Reçel kavanozunun ağzını kapattıktan sonra ters çevirerek 12 saat soğumaya bırakın.
Ev yapımı domates reçelinizi ışık almayan, nemsiz ve serin bir ortama alarak muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Domates reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Çeri Domates Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
Turuncu rengi ve tadı ile adeta turunç reçelini andıran kamkat reçeli, Uzakdoğu'nun sevilen lezzetlerinden biridir. Aynı zamanda Avrupa ve Amerika mutfağında da reçeli yapılan kamkat meyvesi, ülkemize fazla bilinmez. Bu meyveye "altın portakal" diyenler de vardır. Tropikal meyveler ile hazırlanan reçeller bildiğiniz gibi daha lezzetli ve daha özel tatlara sahiptir. Sizlerin de kamkat meyvesi alma imkanınız varsa, bu meyveleri reçel yaparak değerlendirebilirsiniz. Kamkat reçeli yapılışı, diğer reçel tariflerinden biraz farklıdır. Kamkat fidanı ülkemizde satılmaktadır. Turunç yetişen bölgelerde bu meyveyi saksı içerisinde veya bahçenizde yetiştirebilirsiniz. Meyvelerini ise reçel ve marmelat yaparak değerlendirebilirsiniz. Bu meyvenin kabukları da çok lezzeti olduğu için reçeli yapılırken kabuklarını soymanıza gerek yoktur.
Kamkat, tropikal bir meyvedir ve diğer turunç meyveleri ile benzer bir görünüme sahiptir. Adeta küçük bir portakalı andıran kamkat meyvesi, ülkemizde "kumkuat" adı ile de bilinir. İçerdiği vitamin ve mineraller sebebiyle oldukça şifalıdır. Yüksek oranda C vitamini içerir. 100 gram kamkat meyvesi 71 kalori enerjiye eş değerdir.
Kamkat Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 kg kamkat 5 bardak su 2 yemek kaşığı limon suyu 5 bardak toz şeker
Yapılışı:
Kamkatları bol su ile yıkadıktan sonra baş kısımlarını kesin. Ardından dört eşit parçaya bölün. Kamkatları geniş bir kaba koyun ve üzerine su ilave ederek bir gece boyunca bekletin. Ertesi gün kamkatların suyunu süzün ve geniş bir tencere içerisine alın. Üzerine su ve limon suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Kamkatlar yumuşayıncaya kadar 30 dakika boyunca orta ateşte kaynatın. Kamkatların üzerine şeker ilave edin ve şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin. Ocaktan aldığınız kamkat reçelini 10 dakika dinlendirin ve ardından kepçe ile dikkatlice kavanoza doldurun. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirerek soğuması için mutfağın bir köşesine alın.
Mutfağınızda hazırlamış olduğunuz kamkat reçelini kuru, karanlık ve serin bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yumuşak, sürülebilir ve lezzetli bir reçel tarifi olan çilek reçeli, mevsiminde toplanan taze çileklerle hazırlayabileceğiniz şahane bir kahvaltılıktır. Ülkemizde de en beğenilen reçel tariflerinden biridir. Genellikle reçel denince hemen herkesin aklına ilk çilek reçeli gelir. Çilekler doğranmadan hazırlanan bu reçel, koyu kırmızı rengi ve dayanılmaz kokusu ile de herkesin yemekten keyif aldığı bir lezzettir. Çilek reçeli yapılışı daha önce reçel pişirmeyen bayanlar için zor gibi görünebilir. Ancak malzeme listesi ve yapılış aşamaları ile çok kolay, maliyeti de bir o kadar düşük bir tariftir. Hazır konserve çilek reçelleri yerine sizler de kendi evinizde tamamen doğal bir çilek reçeli pişirmeyi tercih eden ev hanımlarındansanız, aşağıda yer alan tarifi deneyebilir ve bu reçeli sevdiklerinizle birlikte kahvaltılarda keyifle ve afiyetle yiyebilirsiniz. Tadına doyum olmaz çilek reçelini tatlılarınızda da kullanmanızı öneriyoruz.
Çilek, ülkemizin Marmara, Ege ve Akdeniz Bölgeleri'nde yetişen bir yaz meyvesidir. Mersin ili çilek yetiştiriciliği ile zirvededir. Mayıs ve Haziran aylarında yenir. Çilek, iyi bir C vitamini kaynağıdır. Kolesterole ve kalp damar sağlığına iyi gelir. İçerdiği antioksidanlar vücut direncini arttırır. 100 gram çilek ortalama 32 kaloriye eş değerdir.
Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 kilo çilek 750 gram toz şeker 1 adet limon ya da 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Çileklerin yeşil yapraklı kısımlarını temizleyin ve bol suda güzelce yıkayın. Çilekleri yıkarken ezmemeye ve zedelememeye özen gösterin. Yıkanan çilekleri süzgü içerisine alarak, sularının tamamen süzülmesi için bir süre bekleyin. Çilekleri reçelinizde bütün olarak ya da ikiye bölerek kullanabilirsiniz. Çilekleri derin bir kase içerisine alın. Ardından üzerine toz şekeri dökün. Toz şekere yatırılan çilekleri bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün buzdolabından çıkarılan çilekler suyunu salmış bir şekilde pişirmeye hazır olacaktır. Çilekleri reçel tenceresine aktarın ve ilk olarak reçelinizin yüksek ateşte kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin. Reçelinizi arada bir karıştırmayı ihmal etmeyin. Çilek reçeliniz fokurdamaya başlayınca, ateşi kısın. Kısık ateşte reçeliniz ağır ağır pişmeye devam etsin. Reçeliniz kaynarken üzerinde biriken köpükleri her defasında sıyırmanız gerekmektedir. Yüzeyde biriken pembe köpükleri tahta kaşıkla sıyırabilir ya da az miktar tereyağı ilave ederek köpüklenmeyi önleyebilirsiniz. Kaynamaya devam eden çilek reçelinin koyu bir kıvama gelmesi için yaklaşık 20 dakika pişmesi yeterli olmaktadır. Siz yine de 20 dakika dolunca reçelinizin kıvamını test etmeyi ihmal etmeyin. Dolaptan çıkardığınız tabağın içerisine bir çay kaşığı reçelden akıtın. Ardından tabağı tekrar buzdolabına koyun. 3-4 dakika sonra tabağı buzdolabından çıkarıp yana eğdiğinizde reçeliniz su gibi akmıyorsa, hazır demektir. Eğer reçelinizin kıvamı duruysa, bir müddet daha kaynatın. Çilek reçelinizi ocaktan almaya yakın 1 adet limonun suyunu sıkın ve taze limon suyunu reçelinize ilave ederek karıştırın. Evinizde limon yoksa bir çay kaşığı limon tuzu da ilave edebilirsiniz. Bir taşım da limon suyuyla kaynayan reçelinizi artık ocaktan indirebilirsiniz. Çilek reçelinizi sıcaklığı ile kavanoza doldurun ve kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın. Reçel kavanozunu ters çevirdikten sonra, 12 saat süre ile soğumaya bırakın.
Ev yapımı çilek reçelinizi ışık almayan, serin ve nemsiz bir ortamda muhafaza etmeye özen gösterin. Reçelinizi buzdolabında da saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Çilek Reçeli Yapmanın Püf Noktaları
Manav veya pazardan reçellik çilek alırken, ufak çilekleri seçmeye özen gösterin. Küçük çileklerle hazırlanan reçeli çatala alması daha kolaydır. Aynı zamanda reçelinizin tadı daha lezzeti olur ve kolay pişer. Çilekleri yarım saat suda bekleterek, tarım ilaçlarından arındırabilirsiniz. Satın alacağınız çileklerinizin taze ve organik olmasına dikkat edin. Çilek reçeliniz kaynamaya başlayınca içerisine yarım çay kaşığı tereyağı ilave ederseniz, reçelinizin üzerinde köpüklerin oluşmasını önleyebilirsiniz. Reçelinizin şekerlenmesini önlemek için kavanoza doldurunca yüzeyde köpük olmamasına dikkat edin. Kavanozun üzerinde yarım parmak kadar boşluk bırakın. Çilek reçelinizi ilk günkü tazeliği ile aylarca muhafaza etmek istiyorsanız, kıvamını koyu tutun. Reçelinizi kavanoza doldurmadan önce cam kavanozu sterilize edin. Önceden yıkanmış cam kavanozu ve kapağını bir tencere alın ve içerisine kaynar su dökerek 15 dakika boyunca kaynatın. Reçeli doldurmadan önce kavanozu kurulayın. Kış aylarına reçel hazırlığı yapan ev hanımları, çilek reçeli kavanozlarının ağzını kapattıktan sonra 10 dakika kaynar suda bekleterek, kavanoz kapağının hava almadan mühürlenmesini sağlayabilirler. Bu sayede reçelinizde aylarca bozulma olmaz.
Çilek reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; "Dağ Çileği Reçeli Tarifi" başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.
